Кижуч филе 1,3-1,5

Филе кижуча на коже мороженое Чили

Вид рaзделки: Tpим D - удалeны хребeт и pёберные кости, cпиннoй плaвник, спинной жиp, внутpeнниe мелкиe кости, пpихвoстовая часть. Также производится полная зачистка жира: срезается теша и удаляется брюшная мембрана. Такой вид разделки считается премиальным, поскольку отличается высоким качеством и удобством в использовании.

Филе кижуча можно тушить, запекать, жарить или готовить из нее закуски и использовать в салатах. Особенно вкусен он в запеченном виде, ухе. Изумительным получается шашлык, предварительно замаринованный в лимонном маринаде. Лучший вариант приготовления – быстрый посол с добавлением лука и перца. Важно учитывать тот факт, что цвет мяса кижуча меняется при приготовлении: светлеет при нагревании или в процессе консервирования, темнеет при засолке или копчении.